Reineta a lo Macho

Reineta bañada en salsa de mariscos con choclo peruano, arvejas y pimentón acompañado de una porción de arroz.

Historia

Es un plato de la Cocina Peruana moderna que combina en perfecta armonía la carne y los mariscos en un fondo de rocotos y vino.

La carne de vacuno traída por los españoles fue una de las últimas en llegar al Perú, además, la reproducción tardó más que las otras, por esta razón era un producto caro.

En toda la costa peruana desde épocas remotas se consumió mariscos en diversas preparaciones: crudos, cocidos y secos.

En este caso, los medallones de lomo a la plancha se bañan con una salsa de mariscos, fondo oscuro, vino y crema de rocotos.